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Panier
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Wok de crevettes et poissons au Pastis Henri Bardouin
Pour 2 personnes
Ingrédients
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1/4 d'une botte de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 1 gousse de cardamome verte
• 2 brins ou 1 cuillère à café de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cm de gingembre frais pelé et haché
• 2 tomates fraîches coupées en petits dés
• 1 tranche d'ananas en petit cube dont vous aurez pris soin d'ôter la peau.
• 1 tour de moulin de poivre
• Sel
• 8 crevettes cuites
• 100gr de filet de poisson blanc (merlu, merlan, cabillaud...)
• 2 tranches de coppa en lanières
• 8 asperges très fines coupées en deux
• 80 gr de riz basmati ou boulgour
• Un peu de beurre
• Un trait de Pastis Henri Bardouin
Préparation
• Décortiquer les crevettes et tailler le filet de poisson en cube de 2cm. Réserver
• Préparer le riz pilaf en le faisant revenir dans un peu de beurre fondu et du sel. Pour un verre de riz, ajouter deux verres d'eau. Cuisson à feu moyen pendant un quart d'heure.
• Faire revenir rapidement la gousse d'ail et le gingembre avec le thym, le persil haché, le paprika, les graines de la gousse de cardamome, une feuille de laurier et le piment d'Espelette dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter les morceaux de tomate, l'ananas et les asperges. Laisser cuire 5 minutes.
• Verser un filet de Pastis Henri Bardouin. Remuer doucement.
• Ajouter les crevettes, le filet de poisson et les lanières de coppa
• Laisser cuire à feu moyen pendant 10/15 minutes.
• Lorsque le riz est cuit, l'incorporer au mélange et laisser cuire encore 5 minutes.
© Photo : Picard
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70 cl - 45°
Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.