Tarte feuilletée aux abricots et au Rinquinquin
Ingrédients :
1 disque de pâte feuilletée
33 cl de crème fleurette
40 gr sucre semoule ou autres
500 gr d’abricots
25 g de miel d’acacia
5 cl de RinQuinQuin
Décor : quelques abricots, 1 citron vert, 4 ou 5 kumquats, 1 dizaine de myrtilles
Matériel :
1 cercle de 24 cm
1 douille St Honoré ou celle de votre choix
1 poche
Préparation
1/ Réalisez la compotée d’abricots
Dans une casserole, mettre les abricots entiers et couvrir d’eau à hauteur.
Porter à ébullition égoutter et laisser refroidir.
Retirer les noyaux et couper les abricots en dés.
Dans une casserole, faire réduire à feu doux les abricots avec le miel d’acacia et le RinQuinQuin pendant 10 minutes
2/ Préparer la pâte feuilletée
Déballer le disque de pâte feuilletée
Poser au centre un disque de 24 cm de diamètre, découper tout autour des pétales de 2 cm environ.
Retourner un pétale sur deux
Piquer le centre avec une fourchette et cuire à 180°C dans un four ventilé environ 30 minutes.
Refroidir et enlever le disque.
3 / Monter la crème
Monter la crème fleurette bien froide au batteur avec le sucre.
Montage
Déposer la compotée d’abricots
Pocher la crème fouettée
Décorer avec des tranches d’abricots frais, des tranches de citron vert coupées en 4, des rondelles de kumquats et des myrtilles
Crédit photos : Alyssa Miane
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