Tarte au chèvre frais, aux courgettes et au Rinquinquin
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Matériel
1 tourtière ou un cercle de tarte de 24 cm
1 pinceau
1 saladier
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Pâte brisée
125 gr de beurre doux
250 gr de farine
1 jaune d’œuf
eau : qs
2 fromages de chèvre frais, type Petit Billy nature (2 x 200 gr)
1 cas de curcuma
1 cas de coriandre
1 poignée de feuilles de menthe
10 cl de RinQuinQuin
1 kg de courgettes
1 oignon
1 cas de thym
4 cas de miel de coriandre
2 cas d’huile d’olive
Déroulé :
1.Préparation de la pâte brisée :
Tamiser la farine.
Déposer sur votre plan de travail la farine et former un puits au centre, ajouter le sel et un peu d’eau pour le faire fondre.
Ajouter beurre en petites noisettes.
Sabler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Refaire une fontaine, ajouter la quantité d’eau nécessaire.
Mélanger avec le coupe-pâte.
Rassembler en se servant de deux mains pour obtenir une boule.
Fraiser en poussant avec la paume de la main la pâte par fraction en poussant devant soi.
Tourner la pâte d’un demi-tour et recommencer l’opération.
Mettre la pâte en boule.
Filmer et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
Conseil :
Le beurre doit « enrober » la farine, c’est ce qui lui donne sa texture particulière.
Ne pas donner trop de corps à la pâte, pétrir à consistance moyenne.
Faire préchauffer votre four à 180°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur, fariner votre plan de travail et abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Précuire la pâte pendant 10 minutes à 170°.
2. Préparation des garnitures
Eplucher et détailler un oignon.
Laver et couper les courgettes en petits dés.
Faire revenir l’oignon dans une grande poêle, ajouter les courgettes pendant une dizaine de minutes à feu moyen, réserver
Ecraser le chèvre frais dans un saladier, ajouter le curcuma et la coriandre, la menthe ciselée et le RinQuinQuin, réserver.
Déposer les courgettes refroidies sur le fond de tarte précuit, ajouter la préparation au chèvre frais avec un pinceau, puis enfourner pendant 15 minutes à 170°C.
Sortir la tarte du four, ajouter le miel et l’huile d’olive et faire colorer pendant 5 à 10 minutes à 200°C.
3. Dégustation
Equilibre de textures croustillantes et crémeuses
Tarte sucrée-salée, aux notes acidulées,
A savourer tiède en été avec un RinQuinQuin bien frais
A accompagner d’une roquette de Provence.
© Photo : Bambule Medias
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