Tartare de thon à la vinaigrette provençale au Pastis Henri Bardouin
Ingrédients
• 600 g de thon frais ou ventrèche de thon
• 6 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
• 1,5 cuillère à soupe de Pastis HB
• 1 bouquet de basilic
• 3 branches d’estragon, de cerfeuil et de persil plat
• 1 branche de menthe
• 1 gousse d’ail débarrassée de son germe
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de câpres
• Sel, poivre du moulin,
• tabasco
Préparation
Enlevez la peau et épluchez le thon.
Coupez-le en petits dés. Réservez au frais.
Mettez dans un bol d’huile et le vinaigre, la gousse d’ail , le sel et le poivre et mixez jusqu’à l’obtention d’une émulsion. On peut relever cette vinaigrette d’un trait de tabasco.
Epépinez et épluchez les tomates. Coupez-les en petits dés. Ciselez les herbes. Rajoutez le tout à la vinaigrette ainsi que les câpres.
Servez avec le thon cru et des tartines grillées.
© photo : Adobe Stock - NLPhotos
Produits associés
Pastis Henri Bardouin
70 cl - 45°
Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.