Soupe de potiron au fenouil et Pastis Henri Bardouin

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1. 2 kg de potiron

• 2. 1 gros oignon

• 3. 1 gros fenouil

• 4. 30 cl de crème fraiche

• 5. 2 litres de fond de volaille

• 6. 1 dose de pastis HB

• 7. 50 g de beurre

• 8. Thym, laurier

•9. Ail

• 10. Sel, poivre

• 11. Grains de fenouil

• Faire revenir sans coloration avec le beurre, les oignons et le fenouil émincé

• Ajouter la courge coupée en petits morceaux et continuer à cuire l’ensemble

• Mouiller avec le fond de volaille et ajouter toutes les herbes et le fenouil sec (en grains) ainsi que le sel et le poivre.

• Faire cuire environ 30 minutes

• Mixer la soupe et la passer au tamis pas trop fin

• Mettre la crème et refaire bouillir quelques minutes

• Au dernier moment ajouter la dose de pastis HB et rectifier l’assaisonnement

Crédit photo: Adobe Stock - annapustynnikova

Pastis Henri Bardouin

70 cl - 45°

Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.