Roti de porc à l’Orange Colombo
Ingrédients
• 1 rôti de porc dans le filet de 1.2 kg
• 4 oranges
• 2 oignons
• 80 gr de beurre
• 2 clous de girofle
• 40 gr de sucre en poudre
• 1 verre d’Orange Colombo
• sel, poivre
Préparation
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30
Dans une cocotte à fond épais, faire fondre 40 gr de beurre, sans le laisser noircir.
Y faire revenir le rôti de porc sur toutes ses faces.
Dès qu’il est bien coloré, ajouter les oignons pelés et émincés, baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 1h30.
Pendant ce temps, peler les oranges à vif, ôter la peau de haut en bas et les couper en tranches pas trop fines.
Dans une sauteuse antiadhésive, faire fondre le reste de beurre à feu doux et y faire revenir les oranges, ajouter les clous de girofle écrasés, le sucre et laisser cuire sur feu doux pendant 20 mn, en retournant les oranges de temps en temps. Vérifier que le jus ne caramélise pas trop vite.
Couper le rôti en tranches, le disposer dans un plat et décorer avec les oranges confîtes.
Déglacer la cocotte avec le jus des oranges et le verre d’Orange Colombo.
En napper le rôti, saler et poivrer à convenance et servir aussitôt.
Crédit photo: Adobe Stock - FomaA
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Orange Colombo
75 cl - 15°
Apéritif à base de vin rosé, d’infusions et distillats d’écorces d'oranges douces et amères, et de quinquina.