Poulet au Pastis Henri Bardouin
Ingrédients
• 1 poulet de 1.5kg
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 4 branches de fenouil
• 6 tomates
• 1 petit verre de pastis HB
• ½ verre d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de safran
• 4 branches de persil
• 1 bol de rouille
• sel, poivre du moulin
Préparation
Préparation : 15 min
Marinade 12h
Cuisson 30 min
La veille :
Couper le poulet en une dizaine de morceaux, le mettre dans un grand saladier avec ½ verre d’huile d’olive, le pastis HB et le safran. Ajouter 1 pincée de sel et 10 tours de moulin à poivre, puis recouvrir d’in film transparent et laisser mariner toute la nuit.
Le jour même :
Eplucher l’ail et l’oignon, peler, épépiner et concasser les tomates, laver et équeuter le persil ; préparer la rouille.
Dans une cocotte sur feu moyen, faire dorer avec une cuillère à soupe d’huile d’olive les oignons hachés et l’ail écrasé. Ajouter les tomates, le fenouil, le persil haché, le poulet et sa marinade. Couvrir la cocotte et laisser cuire 30 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
Servir le poulet nappé de sa sauce, avec la rouille à part.
© photo : Adobe Stock - Joe Gough
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70 cl - 45°
Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.