Poires rôties, oranges confites
Ingrédients
• 2 poires
• 2 oranges sanguines
• 20 cl de Banyuls
• 5 cl de Marc des Cordelier
• Feuilles de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
Préparation
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min.
Couper les poires en 2 sans les éplucher puis retirer le trognon.
Faire une assise, c'est-à-dire couper la base de la poire et faire les rôtir au beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Déglacer avec le Marc des Cordelier, le sucre et le poivre en grain.
Couper les oranges en tranches, les arroser de sucre roux et les faire mariner 15 min. Faire cuire dans le Banyuls 10 min.
Dresser le tout sur une assiette avec une quenelle de glace.
Décorer de feuilles de menthe.
© photo : Adobe Stock - Monkey Business
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Marc Cordelier
50 cl - 45°
EDV de marc 100% Provence. Médaillé d'or au Concours des EDV d'Orange 2022.
Cordelier est une eau-de-vie de marc de raisin obtenue par distillation de marc de raisin blanc et rouge originaires de Provence et issus de l'agriculture biologique.