Poire et Vanille
Facile
Ingrédients :
3,5 cl de liqueur de poire
1,5 cl de vermouth of Forcalquier
1 cl de sirop de vanille
compléter au Ginger Ale
Préparation :
Au shaker, filtrer
Variation :
Compléter avec une mousse poire et vanille
Ingrédients :
30cl de lait entier
1,5 feuilles de gélatine
2 poires
1/2 gousse de vanille
50g de sucre
Ustensiles :
blender, casserole, tamis et siphon
Étapes :
Mixer les deux poires (avec ou sans leur peau, comme vous voulez) avec la demi gousse de vanille gratté
Mettre la préparation mixée dans une casserole avec le lait + sucre et porter à ébullition.
Une fois à ébullition, couper le feu et ajouter les feuilles de gélatine humidifiées, puis mélanger le tout.
Passer la préparation au tamis puis mettre au siphon
2h au frigo et c'est prêt à servir !
© recette, photo et vidéo Loïc Sciampagna | Création de recettes cocktails @cocktailsguy
Recette initiale (photo)
https://www.instagram.com/p/C76B7BKs0_7/?img_index=2
Variation mousse (vidéo)
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Vermouth de Forcalquier
75 cl - 18°
Le Vermouth de Forcalquier est un vermouth (ou vin aromatisé) à base de vin blanc, d'alcool, d'infusions et d'essences de plantes (absinthe, armoise, menthe, mélisse,...) et d'épices amères et toniques (cannelle, coriandre).