Oranges semi-confites marinées au RinQuinQuin
Ingrédients
> Marinade :
6 oranges
100 g + 150 gr de sucre
2 bâtons de cannelle
Clous de girofles
20 cl de RinQuinQuin
> Sirop :
300 gr de sucre
300 gr d’eau
Préparation
Peler les oranges, retirer la peau blanche de chaque orange et couper les en 2. Plonger les dans deux bains de sirop de sucre, 15 minutes de cuisson dès ébullition.
Réserver les zestes dans une coupelle remplie d’eau froide.
Reconstituer chaque orange et déposer-les dans une boîte hermétique.
Ajouter 20 cl de RinQuinQuin, les bâtons de cannelle, les clous de girofles, 100 gr de sucre.
Placer zestes et oranges 24 heures au réfrigérateur.
Egoutter et sécher les zestes.
Oter les clous de girofle et la cannelle de la marinade des oranges, déposer les oranges dans 6 coupes.
Chauffer 150 gr de sucre et 5 cl d’eau dans une casserole à feu moyen.
Dès l’obtention d’un caramel blond, ajouter les zestes et mélanger.
Verser le sirop des oranges en tournant vivement, faire bouillir 2 à 3 minutes.
Dressage :
Dresser les oranges dans les coupes, répartir les zestes avec une fourchette et versez le caramel au fond des coupes.
Décorer avec la cannelle, les clous de girofles et des filaments de caramel.
© photo : Bambule Medias
Produits associés
Rinquinquin à la pêche
75 cl - 15°
RinQuinQuin est un apéritif à base de vin blanc, de pêches, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne, de sucre et d’alcool. Contient des sulfites.