Mousse au chocolat au RinQuinQuin
Ingrédients
Mousse au chocolat au RinQuinQuin :
Ingrédients pour 4 personnes
• 120 gr de lait demi écrémé
• 2 jaunes d’œufs
• 20 gr de sucre
• 150 gr de chocolat noir Brésil Carioca 72 % (Jean-Paul Hévin)
• 5 cl de RinQuinQuin
Crème légère vanillée de Tahiti :
Ingrédients :
• 100 g de crème liquide 35% de matière grasse
• 1 jaune d’œuf
• 20 g de sucre
• 1 gousse de vanille de Tahiti
Préparation
Mousse au chocolat au RinQuinQuin :
• Dans une casserole, mélanger le lait, les jaunes et le sucre puis faire chauffer comme une crème anglaise.
• Ajouter le chocolat
• Faire refroidir à 30° puis verser le RinQuinQuin
• Laisser refroidir.
Crème légère vanillée de Tahiti :
• Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la gousse de vanille préalablement ouverte en deux.
• Mélanger le sucre et le jaune d'œufs puis incorporer les délicatement avec la crème infusée.
• Faire cuire l’ensemble juste avant ébullition.
• Laisser refroidir la crème
Dans un verre à cocktail, déposer à froid, la mousse au chocolat et laisser prendre au réfrigérateur pendant 1h. Au moment de servir, décorer de crème vanillé de Tahiti et de fins copeaux de chocolat.
© photo : Bambule Medias
Produits associés
Rinquinquin à la pêche
75 cl - 15°
RinQuinQuin est un apéritif à base de vin blanc, de pêches, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne, de sucre et d’alcool. Contient des sulfites.