Mont Blanc
Ingrédients :
2 cl d’Eau de vie de Cidre Christian Drouin La Blanche
2 cl de Rinquinquin à la pêche
2 cl de Vodka
2 cl de jus de citron vert
1,8 cl de sirop de pommes vertes*
1 cl de blanc d’œuf vegan
Préparation :
Direct au verre
*sirop de pommes vertes :
Couper finement 1,5 kg de pommes Granny Smith. Mettre dans un sac sous-vide avec 1 kg de sucre blanc, 20 g d’acide ascorbique, 5 g d’acide malique et 2 g de sel. Laisser reposer 24h jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Astuce : plonger le sac sous-vide dans un bain d’eau chaude pour activer la dissolution.
©Recette & Photo : ©Vito Nicotra, Barman @bar.vito - Berlin
La recette du sirop de pommes vertes a été emprunté à @cocktailman qui l’a lui-même emprunté à @damiengchrd qui l’a probablement emprunté à quelqu'un d'autre – partager, c’est aimer
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Rinquinquin à la pêche
75 cl - 15°
RinQuinQuin est un apéritif à base de vin blanc, de pêches, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne, de sucre et d’alcool. Contient des sulfites.