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Les aumônières de crevettes et pleurotes flambées au Pastis HB
Pour 6 personnes
Ingrédients
• 6 galettes de blé noir
• 600g de crevettes
• 1 oignon
• 2 poignées de pleurotes
• 2 poignées de champignons de paris
• 60cl de crème liquide
• 2 bouchons de Pastis HB
• 2 étoiles de badiane
• 1CS de graines de fenouil
• huile d'olive
• sel, poivre
Préparation
Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Les réserver.
Eplucher, laver et émincer l'oignon.
Laver les champignons et les couper en morceaux.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les champignons et faire revenir le tout pendant 5 minutes.
Ajouter les crevettes, arroser de Pastis HB et flamber. Saler et poivrer.
Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps verser la crème liquide dans une casserole avec la badiane et les graines de fenouil. Saler et poivrer.
Faire chauffer à feu doux pour faire infuser les épices.
Si vous désirez accompagner les aumônières de carottes glacées, en compter 2 par personne. La recette des carottes glacées ici.
Quand les épices ont bien infusé dans la crème, la passer au chinois et la maintenir au chaud.
Préparer les aumônières :
Poser une galettes à plat devant soi et poser la garniture aux crevettes au centre, à raison de 2-3 CS de garniture par aumônière. Refermer les aumônières en ramenant le bord des galettes vers le milieu. Les fermer avec de la ficelle de cuisine ou un joli rafia coloré. Le temps de préparer chaque aumônière, garder au chaud celles qui sont déjà prête en les mettant dans un plat dans un four à 60°C.
Dresser les assiettes :
Verser une louchée de crème anisée dans des assiettes creuses. Poser Les aumônières dans les assiettes sur la crème.
Accompagner de riz et éventuellement des carottes glacées.
Crédit photo: Adobe Stock - moramora
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