Le verger de Mamé
Moyen
Par Tom Olivry, barman au Grand Hôtel du Cap Ferrat
3e place au concours de mixologie de Distilleries et Domaines de Provence, le 4 juin 2024
Ingrédients :
3 cl de Rinquinquin
8 cl de clarification d’abricotine, réduction de Rinquinquin, Noix de St Jean et citron vert
Top de Spumante Ferrari
Décoration : Tuile de pêche
Préparation :
Coller une tuile de pêche sur une flute avec un peu de sirop de glucose.
Dans un verre mélange, mettre le Rinquinquin et la clarification d’abricotine. Mélanger et filtrer dans une flute. Allonger avec du Spumante Ferrari.
©Recette : Tom Olivry
©Photo : Julie Girardet, @lyk.studio
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Rinquinquin à la pêche
75 cl - 15°
RinQuinQuin est un apéritif à base de vin blanc, de pêches, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne, de sucre et d’alcool. Contient des sulfites.