Le Sudiste Cocktail par Sullivan Doh (Chef Barman du Syndicat Cocktail Club)
Ingrédients
- 4cl d’Eau de vie de Cédrat
- 2cl de Sirop D’orange Romarin maison
- 2cl de jus de citron jaune pressé
- Mousse de mauresque au Pastis Henri Bardouin réalisée au syphon à crème (voir ci-dessous)
- 1 brin de romarin fumé planté dans la mousse de mauresque pour la décoration
Pour la mousse de mauresque au Pastis Henri Bardouin il faut :
- 15 cl de sirop d'orgeat
- 30 cl de partis Henri Bardouin
- 45 cl d'eau
- 15 cl de blanc d'œuf
Verser les ingrédients dans le siphon puis le charger de 2 capsules de gaz à chantilly. Secouer, c’est prêt.
Préparation
Shaker l’eau de vie de cédrat, le sirop d’orange romarin et le jus de citron,
Verser sur des glaçons dans un verre rock,
Puis ajouter l'émulsion de mauresque au syphon.
On ajoute un brin de romarin légèrement brûlé en décoration.
Bar Le Syndicat Cocktail Club : 51 Rue Faubourg Saint-Denis 75010 PARIS
© photo : Le Syndicat Cocktail Club
Produits associés
Pastis Henri Bardouin
70 cl - 45°
Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.