La Pasta au Pastis Henri Bardouin par Gérard Falco
Ingrédients
1 oeuf
+/- 100g de farine. (Selon le poids de l'oeuf)
- +/- 1 cl de Pastis Henri Bardouin (Selon votre gout)
- 1 branche de fenouil
1 babiane (ou anis étoilé)
Préparation
Mettre le fenouil et la badiane à infuser dans l’eau qui servira à la cuisson des pâtes. Verser la farine en fontaine sur le plan de travail. Creuser un puit, ajouter l’œuf, le PASTIS HENRI BARDOUIN et mélanger avec une fourchette. Lorsque l’œuf a absorbé la farine, travailler la pâte à la main environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit compacte, lisse et élastique (ajouter de l'eau si c'est sec ou de la farine si c'est trop collant). Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante. Faire passer la pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc. 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur. Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour que cela ne colle pas. Bien la plier en deux avant un nouveau passage dans la machine.
Faire reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum. On peut utiliser un séchoir à pâtes Avant de faire bouillir l’eau pour les pâtes, enlever la badiane et le fenouil de l’eau.
Servir les pâtes accompagnées d’un filet de dorade cuit à l'huile d'olive, ail, et Peperoncini ou avec des noix de St Jacques ayant fait un aller-retour à la poêle dans du beurre, avec du poivre et flambées au PASTIS HENRI BARDOUIN, ou encore avec des langoustines flambées…..
Pour les langoustines:
Faire revenir deux minutes les langoustines dans de l'huile d'olive aromatisée avec de l'ail et un petit piment.
Flamber abondamment avec le PASTIS HENRI BARDOUIN.
Enlever les langoustines et les réserver au chaud.
Ajouter une feuille de laurier et deux tomates taillées finement.
Laisser mijoter quelques minutes et y verser les pâtes avec un peu d'eau de cuisson.
Attendre deux minutes que la pâte absorbe la sauce, couvrir avec les langoustines,
Patienter encore deux minutes, le temps de servir le PASTIS HENRI BARDOUIN très léger qui accompagnera le plat, puis servir.
Bon appétit !
© Photo : Gérard Falco
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Pastis Henri Bardouin
70 cl - 45°
Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.