Escargots au pastis Henri Bardouin par Bernadette

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boîte de 800 gr de gros escargots de Bourgogne

1 cas de beurre

1 cas de fond de veau

2 cas de crème fraîche épaisse

et bien sûr une bonne rasade de Pastis Henri Bardouin

Préparation :

Faire revenir les escargots égouttés et rincés à l'eau fraîche dans une poêle avec le beurre

Saupoudrer du fonds de veau, bien mélanger et chauffer

Verser le Pastis Henri Bardouin, quand il est chaud, faire flamber sans remuer

A l’extinction des flammes, ajouter la crème fraîche

Bien mélanger et attendre que la préparation épaississe

Retirer du feu, réserver dans des petites cassolettes

Conseil :

Passer les cassolettes au four à 180° degrés 5 minutes pour les réchauffer au dernier moment.

Bonne dégustation !