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Panier
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Crème brûlée à l’Absente par Christophe Retord du restaurant La Manne Céleste (Mane-04)
Pour 8 personnes
Ingrédients
1 litre de lait
6 œufs entiers
200 gr de sucre roux
5 cl d’Absente 55
Préparation
Faire un caramel à sec avec dans une casserole à feu moyen, remuer et surveiller.
Verser le caramel dans les ramequins puis le mélange de la préparation.
Mettre au four au bain-marie 20 minutes à 200°C.
Laisser refroidir avant de servir et décorer avec une feuille de menthe.
© photo : La Mane Celeste
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Absente 55°
70 cl - 55°
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