Clafoutis aux mirabelles sauvages, thym, lavande et Farigoule

Par Chef Frédéric Payan

Ingrédients :

500 g de mirabelles sauvages

100 g de farine de petit épeautre

3 œufs

30 cl de lait

60 g de sucre

40 g de beurre+ un peu pour le moule

1/2 cac de lavande comestible

1/2 cac de thym

7 cl de Farigoule

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante

Rincer les mirabelles, laisser les entières avec le noyau ou bien retirer-les, à votre convenance

Beurrer un moule à tarte ou à gâteau et étaler les mirabelles dans celui-ci

Faire tiédir le lait dans une casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde

Verser la farine dans le robot, ajouter les œufs et le sucre puis le lait tiède avec le beurre

Ajouter les fleurs de lavandes et les feuilles de thym

Mélanger pendant quelques secondes

Incorporer la liqueur et mélanger à nouveau

Verser la préparation sur les mirabelles

Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.

Servir avec une boule de glace vanille !

Farigoule de Forcalquier, liqueur de thym

50 cl - 40°

Farigoule est une liqueur à base d'infusion et d'alcoolat de thym sauvage (Thymus vulgaris), de sirop de sucre, de caramel, de sucre et d'alcool.