Carré d’agneau flambé au pastis HB

Pour 4 personnes

Ingrédients

Préparation : 10 min - Cuisson :40 min

• 1 carré d'agneau de 8 côtelettes

• 2 gousses d'ail

• 1 verre d'eau

• 1 verre de pastis HB

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• thym

• romarin

• sel, poivre

Préchauffer le four th 8 (220°)

Peler les gousses d’ail et en piquer le carré d’agneau, puis badigeonner d’huile

Parsemer de thym et de romarin, saler, poivrer et mettre au four

Laisser cuire 10 min à 220° puis baisser la température à 200° et poursuivre la cuisson 30 min

Arroser la viande fréquemment et la retourner à mi-cuisson

Faire chauffer le pastis HB dans une petite casserole puis en arroser le carré d’agneau et le faire flamber

Déglacer le jus de cuisson avec l’eau. Au moment de servir, découper le carré d’agneau et le présenter sur un plat de service entouré de légumes

Servir la sauce séparément

Crédit photo: Adobe Stock - Jérôme Rommé

Pastis Henri Bardouin

70 cl - 45°

Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.