C'est la vie
par Karol Piekarski
Ingrédients :
3 cl Gin XII fat washed au bleu (fromage)
3 cl de Noix de la Saint Jean
2 cl de blanc d'œuf
2 cl de crème fraiche
1 cl de sirop de sucre
1 cl de jus de citron
Soda
Garniture : macarons maison fourrés au gel Noix de La Saint Jean.
Méthode :
Versez tous les ingrédients dans un shaker et secouez bien. Versez dans un verre et ajoutez les eaux gazeuses au bout d'un moment. Décorez avec un macaron
Gin XII au fromage bleu :
100g de fromage bleu
70 cl de Gin XII
Nous faisons fondre 100 grammes de fromage bleu dans une petite casserole à feu doux. Versez-le ensuite dans un bocal avec notre Gin XII, fermez le bocal et laissez-le pendant 6 heures. Ensuite, nous le mettons au congélateur toute la nuit. Ainsi, le fromage se fige et peut être facilement égoutté. Le lavage des graisses est une méthode de transfert des saveurs de la graisse à l'alcool. Grâce à cela, nous obtenons un gin avec une note salée et délicate de fromage.
Macarons au Noix de la Saint Jean :
10 cl de Noix de la Saint Jean
1,5 g d'agar
Tout le monde a probablement une recette de macarons maison et familiale, alors ici c'est la liberté totale. Concentrons-nous sur le gel. Dissolvez un gramme et demi d'agar dans 10 cl de Noix de La Saint Jean et chauffez-le doucement (NE PAS FAIRE BOUILLIR). Nous le versons dans le manchon de confiserie et remplissons nos macarons. Laisser refroidir et servir.
Crédit photo/référence : Karol Piekarski/Flisak 76, Gdańsk
Inspiration
Comme nous le savons, la France est réputée pour son excellent sens de l'association des aliments et de l'alcool. Moi, en revanche, j'aime les saveurs controversées et non évidentes. Je n'ai pas eu à réfléchir longtemps pour trouver une combinaison de fromage et de vin. Mais que faire pour la rendre encore plus intrigante ? Faisons un cocktail de dessert ! C'est ainsi qu'est né C'est la vie. Une combinaison de fromage bleu, de vin et de noix. Après tout, les noix et le vin doux se marient parfaitement avec le fromage bleu, donc le choix de la Noix de La Saint Jean était évident pour moi. Pourquoi "C'est la vie" ? Parce que mon cocktail devait être comme la vie, surprenante, imprévisible, mais aussi harmonieuse et équilibré.
Santé !
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