Bolo de laranja au RinQuinQuin
Pour 8 personnes
Ingrédients
Batteur-mélangeur
Moule à savarin
Casseroles
5 œufs
180 g de farine, tamisée
1 sachet de levure chimique
180 g de sucre
110 g de beurre fondu
Zeste d'une orange (non traitée)
Jus de 2 oranges (non traitées)
Pour le moule
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Pour le sirop
1 jus d’orange (non traitée)
6 cl de RinQuinQuin ou RinQuinQuin Bio
2 cuillères à soupe de cassonade
Pour le décor
Tranches d’orange
Préparation :
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Clarifier les œufs.
3. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et devienne ferme.
4. Mélanger la levure et la farine et les ajouter aux jaunes d’œufs.
5. Mélanger le beurre fondu, le zeste et le jus d'orange et les ajouter.
6. Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer les très délicatement à l’appareil précédent à l’aide d’une spatule. Veiller à ne pas casser les blancs.
7. Verser la préparation dans un moule à savarin, préalablement beurré et fariné et cuire pendant 30 à 40 minutes selon votre four.
Pour le sirop
1. Faire chauffer à feu doux le jus d’une orange, le RinQuinQuin et le sucre pendant 1 minute après la reprise de l’ébullition.
2. Une fois le bolo de laranja cuit, le démouler immédiatement sur une grille et l’imbiber de sirop.
3. Le laisser refroidir avant de le déguster.
Source d’inspiration : recette du Chef du restaurant Loco à Lisbonne (1 ⭐️ Michelin) : Alexandre Silva @locorestaurant
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