Blanc-Manger au melon par Laurent Mariotte
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Réfrigération : 3 h
Ingrédients
4 feuilles de gélatine
1 melon
5 cl de Pastis Henri Bardouin
200 grs de pâte d’amandes à 33%
30 cl de crème fleurette
30 cl de lait d’amande
Amandes concassées
Recette
Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Pelez et épépinez le melon puis taillez-le en gros cubes (gardez-en 3). Déposez-les dans un plat creux, arrosez-les de pastis et laissez-les mariner.
Mixez la pâte d’amandes avec le lait d’amande.
Essorez la gélatine et faites-la fondre au bain-marie à feu doux. Versez-la dans le blender et mixez à nouveau. Transférez le tout dans un saladier.
Fouettez la crème fleurette puis incorporez-la à la préparation aux amandes. Versez ce mélange sur les cubes de melon et placez le tout 3 heures minimum au réfrigérateur. Coupez le reste du melon en dés et déposez-les sur le blanc-manger avec les amandes concassées.
Une recette à retrouver dans l’ouvrage de Laurent Mariotte "Mieux Manger Sans Se Ruiner" aux éditions Solar
Avec l’aimable autorisation des éditions Solar
Produits associés
Pastis Henri Bardouin
70 cl - 45°
Pastis au caractère unique :
composé de plus de 65 plantes et épices, il est puissant et aromatique en bouche. Contient de la réglisse.