Balisco
Difficile
Ingrédients pour un fût 2 litres :
40 cl de Pisco
38 cl de verjus
17 cl de sirop de sucre
28 cl d’eau
20 cl de Rinquinquin à la pêche
550 g de pastèque
35 g de basilic frais
Préparation :
Couper la pastèque en dés.
Remplir un fût de 2 litres hermétique à la pression de tous les ingrédients et mettre au congélateur pendant 24 heures.
Décongeler, puis filtrer au super bag ou au torchon.
Conserver au frais.
Pour le service, passer 10 cl au verre à mélange pour refroidir et terminer la dilution. Servir sur glace et garnir d’une belle feuille de basilic.
© recette et photo : Jean Michel Schibeny, Chef Barman, Arbane Cocktail Bar - Paris
Produits associés
Rinquinquin à la pêche
75 cl - 15°
RinQuinQuin est un apéritif à base de vin blanc, de pêches, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne, de sucre et d’alcool. Contient des sulfites.