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Ingrédients 1 dose de Calvados1 dose de RinQuinQuin1 dose de jus de citron¼ de blanc d’oeufs Préparation Mélanger énergiquement, filtrer dans un verre à cocktail glacé. © photo : @olivia [...]
Delicious Sour par Elliot Ball, bartender, the cocktail trading (Londres)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Verre Tumbler 1/3 de RINQUINQUIN1 pipette d’EXTREME ABSENTE2/3 de Tonic Préparation Dans un Tumbler rempli de glaçons, verser les ingrédients, remuer. © photo : @dandylc
R Tonic par Emeric Mouillot, Bar manager de L’Orangerie (Lyon)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 3 ml de PASTIS HB20 ml de whisky Oban 14 ans d’âge40 ml de Gin Plymouth Sloe1 trait de bitter à l’orange Fee Bothers½ cu à café de grenadine Préparation Refroidir et imprégner un [...]
Modern Hb Cocktail - Recette du Restaurant l’Aria (Brisbane – Australie)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 2 cl de Rinquinquin4.5 cl de Gin Tanqueray2 jus de pamplemousse pressés1 zest de citron vertExtrait de camomille (pour aromatiser)Sirop de sucre de canne Préparation Mélanger tou [...]
Speedbird par Kevin Griffin (Barman au Tigerlily à Edinbourg)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients - 6 cl d’Orange Colombo- 1,5 cl de Cherry Brandy- Champagne- Jus d’ananas Préparation Mélanger l’Orange Colombo, le Cherry Brandy et le jus d’ananas, et compléter avec le champag [...]
Morning Glory
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4,5 cl de Vodka1,5 cl d' Aperol2.5 cl de RinQuinQuin2.5 cl de jus de pamplemousse Rubí2.5 cl de jus de citron1.5 cl de blanc d'oeuf Préparation Mélanger le tout dans une cou [...]
Alexander RinQuinQuin Cocktail par Alfonso Maya, AKA Doktor Cocktail, Chef barma
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
by Gethin Jones Ingrédients : 3 cl de Grande Absente 1 morceau et 1 ruban de concombre 1 quartier de pomme Granny Smith 2 cl de jus de citron 1 cl de sirop de Gomme Champagne Préparation [...]
Death in Provence
Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , CocktailsLire la suiteMoyen
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par Jason Ballantyne, Bar Manager à The Bureau Bar & Kitchen (Birmingham) Ingrédients : 2,5 cl de gin Koval 2,5 cl de RinQuinQuin 2,5 cl de Suze Verrerie : Hobster Préparation : Mélanger [...]
Peachy blinder
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
par Lulu Fedi, Bar manager du Juniper Bar (Edinburgh) Ingrédients : 2,5 cl de gin Daffys 3 cl de Rinquinquin 1,2 cl de Whisky Highland Park 12 1,5 cl d’Aperol Préparation : Mélanger tous l [...]
“Gie her a haggis”
Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , CocktailsLire la suiteFacile
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Ingrédients : 1,5 cl d’Absente 4,5 cl de mezcal 1,5 cl de Gentiane de Lure 3 cl de sirop de orchata 3 cl de jus de citron Préparation : Mélanger tous les ingrédients au shaker, filtrer et [...]
Oaxacan Diplomat
Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , CocktailsLire la suiteFacile
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par Hélène Rogeon, Oenologue Distilleries et Domaines de Provence Ingrédients : 4 cl de marc 1,5 cl de sirop de rose 1,5 cl de jus de citron 1 cl de sirop de citron Préparation : M [...]
Rock & Rose
Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , CocktailsLire la suiteFacile
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par Jody Buchan, du Rock Rose Gin’s Bar et Sarah Sheridan, romancière (The Mirabelle Bevan Mystery Coll.) Ingrédients : 3,7 cl de Gin Rock Rose 1,5 cl de RinQuinQuin 1,5 cl d'apéritif Amér [...]
Fleur de Belle
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
par Andy Stewart - Head Bartender - The Tippling House (Aberdeen - Ecosse) Ingrédients : 2.5 cl de Grande Absente 1.5 cl de Rinquinquin 1 cl de jus de pomme 1.25 cl de [...]
Pleurant Jesus
Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , CocktailsLire la suiteTrès facile
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par Jason Yu featuring @TipsyBartender Ingrédients : 6 cl de Whisky de seigle 1 c. à café de Grande Absente 1 Blanc d'oeuf 1.5 cl de Jus de citron 2.2 cl de mélange d'eau et de sirop d'ér [...]
The Forbidden
Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , CocktailsLire la suiteMoyen
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Ingrédients : 6 cl d'Absente Feuilles de menthe fraîche 2 quartiers de citron vert sirop de sucre Eau gazeuse Préparation : Ecraser les quartiers de citron vert et des feuilles de men [...]
Absente Mojito
Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , CocktailsLire la suiteFacile
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par Gethin Jones, barman Cottonopolis (Manchester) Ingrédients 4.5 cl de Farigoule 3 cl de Vodka 3 cl de jus de citron 2 cl de sirop d'hibiscus Préparation Mettre tous les ingrédients da [...]
Thyme and life
Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , CocktailsLire la suiteFacile
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par Andy Stewart, Head Bartender au The Tippling House (Aberdeen) Ingrédients : 1,5 cl de Gentiane de Lure 2 cl de Vermouth de Forcalquier 2,5 cl de Haymans London Dry Gin Préparation : [...]
Carte Blanche
Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Apéritif , CocktailsLire la suiteTrès facile
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Pour 4 personnes Ingrédients 12 noix de Saint-Jacques4 tests d’oursins6 escalopes de foie gras cru150 g pousse d’épinard fraicheSel finPoivre blanc du moulinEmulsion fenouil5 cl d'huile d’oli [...]
Noix de Saint-Jacques dorées au sautoir, foie gras de canard iodé aux langues d’
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 4 melons bien mûrs• 1 cuillère à café de baies roses• Sel• 15 cl d’ABSENTE• Chiffonnade de jambon cru (6 tranches)• Huile d’olive• Ciboulette Pr [...]
Soupe de melon à l’Absente, jambon cru et baies roses
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 4 moules à soufflés individuels• 4 cuillères à soupe de crème pâtissière• 4 cuillères à soupe de confiture d’olives• 20 g d’amandes effilées• 20 [...]
Soufflé à la confiture d’olive et à liqueur de Farigoule
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 20 noix de Saint Jacques10 cl de RinQuinQuin1 pamplemousse non traité10 kumquats non traités1 poignée de pois gourmands30 g de beurre douxSel de Guérande, poivre du [...]
Saint-Jacques aux agrumes et au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients 2 petites courgettes2 tranches saumon fumé1 radis noir ou blancUne cuillère à soupe de Tahin (crème de sésame) à délayer avec un peu de citron et un filet d’huile d’olive. [...]
Maki courgette-saumon-radis accompagné de son verre de RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 2 personnes Ingrédients 1 beau melon de pays1 verre de Noix de St Jean Préparation Couper un melon en deux, le vider de ses graines et y verser de la NOIX DE LA ST JEAN.A déguster t [...]
Melon au vin de Noix de la St Jean
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients • 1 foie gras frais• 1 verre de RinQuinQuin• pêches (1/2 par tranche de foie)• beurre• sel, poivre. Préparation Couper le foie gras frais en tranches de 1 cm d’épa [...]
Foie gras frais poêlé au Rinquinquin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients • 300g de foie de volaille dénervé• 300g de barde de porc• sel et poivre• 8 œufs entiers• 250g de crème liquide• Raisins de Corinthe• ½ verre de Rinquinquin P [...]
Mousse de foie blond aux raisins
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 1 melon de 750g • 400 gr de fraises • 1 bouquet de menthe• 5 grandes feuilles de gélatine (5*2g)• 4cl de pastis HB• sel• poivre• pour [...]
Aspic de melon au Pastis Henri Bardouin et à la menthe
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 24 escargots• 4 gousses d’ail• Un peu de beurre• 1 filet de Pastis Henri Bardouin• 1 tasse de bouillon• 20 cl de crème• sel, poivre Prépar [...]
Escargots de bourgogne au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 150 g d’amandes émondées• 100 g de filet d’anchois à l’huile• 1 branche de fenouil frais• 2 feuilles de menthe fraîche• 2 gousses d’ail• 20 c [...]
Lou Saussoun (le pauvre homme)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 4 avocats mûrs• 4 oranges• 2 citrons verts• 3 cuillères à soupe de Pastis Henri Bardouin• 2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre• sel• [...]
Méli-mélo d’avocat et d’orange au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 800g d’asperges vertes• 1 melon de 500g• Jus de citron• 50g de sel• 0.5cl de pastis HB Préparation Préparation : 15 min.Cuisson : 6 min envi [...]
Melon à la neige aux asperges du Luberon
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 3 personnes Ingrédients • 2 poivrons verts• 2 poivrons rouges• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive• 2 doses de Pastis Henri Bardouin• sel et poivre Préparation Préparat [...]
Poivrons au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 3 bulbes de fenouil• 100 g de mesclun• 1 pots de tomates séchées• 4 olives noires• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive• 1 cuil. à soupe de pastis [...]
Salade de fenouil au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 1 melon de Cavaillon• 1 concombre• 400 g de crevettes précuites, décortiquées mais avec la queue• 4 cuillères à soupe de Pastis HB• 6 cuillères [...]
Salade de melon et crevettes flambées au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 4 oranges pelées et coupées en rondelles• 1/3 d’une tasse de Pastis• 1/3 d’une tasse d’huile d’olive• ¼ de tasse de jus de citron• 3 gouttes de [...]
Salade d’olives, avocat et orange au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 4 melons bien mûrs,• 4 cuillères à soupe de Pastis HB• 1 cuillère à soupe de fenouil mixé ou en poudre• Huile d’olive• Sel• Poivre 5 baies [...]
Soupe de melon au Pastis Henri Bardouin du Bistrot de pays de Limans
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • ½ verre de boulgour (blé concassé, qualité fine), lavé et égoutté• 2 verres de persil haché fin• 500 g de tomates, lavées et hachées fins• ½ verre [...]
Taboulé libanais
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 640g de filet de baudroie• 2 gousses de vanille• 1cl de pastis HB• 1cl de jus de citron• 1dl d’huile d’olive• 40g de moutarde de Dijon• 2 [...]
Tartare de baudroie à la vanille et au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 600 g de thon frais ou ventrèche de thon• 6 cuillères à soupe d’huile• 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès• 1,5 cuillère à soupe de Pastis HB• [...]
Tartare de thon à la vinaigrette provençale au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 8 personnes Ingrédients • 1 melon (rond à chair orange)• 2 cuillères à café de pastis HB Préparation Préparation : 5 min. Découper la chair du melon en petits morceaux. Mixer [...]
Verrines de soupe de melon anisée
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients • 3 fenouils• 3 oignons blancs• 20 cl d’huile d’olive• 1 pincée d’anis• 1 cuillère à café de Pastis HB• 1 cuillère à soupe d’eau• Sel et poi [...]
La compote de fenouil à l’anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Pour un pain• 500g de farine type 55• 1 cuillerée à café de sel• 20g de levure de boulanger fraîche• 15cl d’eau• 1 cuillère à thé de pastis HB• 2 cuillères à soupe [...]
Pain à l’anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients • 75g de beurre• 1 jaune d’œuf• 75g de sucre• ½ cuillère à café d’Absente• 150g de farine Préparation Mélanger l’Absente avec le beurre fondu et le jaune d’œ [...]
Pate brisée à l’absinthe
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Pour 4 petits clafoutis • 125 gr d’olives noires de Nyons dénoyautées• 150 gr de chèvre demi-sec• 3 œufs• 3 dl de lait• 75 gr de farine tamisée• beurre• 1 cuill [...]
Clafoutis aux olives
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes
