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Ingrédients Pour 2 personnes • 4 tranches assez épaisses de Pogne un peu rassis (à défaut de Brioche)• 5 cl de crème fraiche• 10 cl de lait• 1 œuf entier• 1 jaune d’œuf• 35 g de sucre en poudre [...]
Pogne et figues flambées à la Farigoule par le blog La Raffinerie culinaire
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Le mousseux marron glacé caramel :• 375g. de marron confit en purée• 2 feuilles de gélatine• 50g. de crème fleurette• 10g. de rhum• 450g. de crème fouettée Croustillant noisette : [...]
Pommes caramélisées à la Gentiane de Lure par Alain Roussingue, Toques d'Auvergn
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 4 personnesCuisson : 2 heures 15 minPréparation : 30 minTemps total : 2h 45 min Pate sablée :160g Farine72 g Poudre d’amande72 g Sucre glace24g Beurre doux40 g Jaune d’œu [...]
Sable Breton, crème au citron, meringue italienne et seche au poivre de timut
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 10 crêpes- 220 g de farine- 1 pincée de sel- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre- 20 cl d'eau- 20 cl de lait- 2 œufsSirop :- 1 boîte de pêches au sirop (415 gr)- 40 gr de sucr [...]
Crêpes au RinQuinQuin et pêches
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 4 personnesPréparation : 15 minutes – Cuisson : 5 minutes • 12 ou 16 figues violettes (selon la taille) • 6 cuillères à soupe de miel toutes fleurs• 80 g de beurre ramolli + u [...]
Figues rôties au miel et à l'anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 4 personnesTemps de préparation : 20 minTemps de cuisson : 20 min • 4 œufs + 2 blancs• 25 g de beurre• 65 cl de lait• 160 g de sucre• 60 g de farine fluide• 2 cuil. à soupe de [...]
Petits soufflés au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 6 personnesPréparation : 30 minutes – Repos : 15 minutes + 30 minutes – Cuisson : 10 à 12 minutes. • 150 g de farine • ½ sachet de levure boulanger• 2 petits œufs • 50 g de be [...]
Petits babas au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients • 250g de pâte feuilletée• 3 bananes mûres coupées en rondelles• le jus et le zeste d’1/2 citron• 2 càs de Pastis Henri Bardouin• 100g de sucre en poudre Préparation Garnir u [...]
Tarte à la banane et au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Meringue : • 4 blancs d’œufs• 200 gr de sucre en poudre• 1 gousse de vanille Sauce au chocolat : • 25 gr de pépites de chocolat à 70 %• 5 cl d’eau• 15 gr de sucre en poudre• 2 [...]
Meringue d’automne au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients : (pour 12 gaufres) • 250 g de farine• 1 sachet de levure• 5 oeufs• Quantité suffisante d'eau• 2 sachets de sucre vanillé• 2 cas de Pastis HB Préparation : Dans un saladier, [...]
Gaufres au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 3 œufs 25 cl de crème fraîche 15 cl de GRANDE ABSENTE 40 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé Préparation Battre 3 jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils écume [...]
Soufflé glacé à la Grande Absente (69°)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Préparation : 55 minutes Cuisson : 35 minutes Repos : 30 minutes Réfrigération : 4 heures + 1 nuit (pour 50 macarons) Pour les coques : • 200 gr de poudre d’amandes • 200 g [...]
Macarons à la Grande Absente (69°)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour environ 20 sablés – Préparation : 20 minutes – Repos : 1 heure – Cuisson : 15 à 20 minutes • 220 g de farine • 120 g de sucre en poudre • 100 g de beurre • 1 œuf • ½ c [...]
Sablés à l’anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 4 personnesPréparation : 15 minutes – Cuisson : 10 à 15 minutes – Réfrigération : 12 heures • 4 poires mûres mais fermes • 100 g de sucre en poudre• 5 cl de Pastis Henri Bardou [...]
Poires pochées à la Badiane et au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients • 2 citrons• 3 oeufs• 500g de mascarpone• 50g d’eau, 150g de sucre• 3 feuilles de gélatine• 30 biscuits à la cuillère• 10 cl de Pastis Henri Bardouin• 15 cl d’eau Préparation [...]
Charlotte au Pastis Henri Bardouin, à la mousse de citron et mascarpone
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 4 personnesPréparation : 30 minutes – Cuisson : 35 à 40 minutes – Repos : 1 h 30 • 300 g de farine • 3 petits œufs• 120 g de beurre + 10 g pour le moule• 60 g de sucre en poud [...]
Brioche au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients • 4 jaunes d’œufs• 2 œufs• 175g de sucre• 235g de farine• 3 cuillères à soupe de Pastis Henri Bardouin• 1 pincée de sel• 1 cuillère à café de levure Préparation Battre les jaun [...]
Biscuits au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 2 personnes20mn de préparation20mn de cuisson • 1 c. à soupe d’huile d’olive• 2 figues fraîches coupées en deux• 2 tranches de fromage halloumi, de Dorémi, de Fleur St-Michel o [...]
Fromage flambé au Pastis Henri Bardouin et aux figues
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour les macarons : Blancs d’œufs : 3Sucre glace : 200 gPoudre d’amandes : 125 gSucre en poudre : 30 gColorant alimentaire : vert pour la ganache :Chocolat blanc à pâtisser : 200 g [...]
Macarons à l'Absente
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la crème :30 cl de crème fraîche 15 %30 cl de Mascarpone10 cl de lait80 g de sucre3 feuilles de gélatine2,5 cl d'Absente 55Pour le coulis :400 gr de fram [...]
Pannacotta à l'Absente et coulis de framboise
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 1 personne Ingrédients 1 pêche blanche plate1 sirop : eau, sucre, peaux de pêches, liqueur de Rinquinquin, basilicGlace vanille (maison si possible)Crumble salé : farine, beurre, par [...]
Pesca bianca au Rinquinquin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients: Pour 6 personnesPréparation : 15 minutes – Cuisson : 25 à 35 minutes – Repos : 1 heure. • 8 jaunes d’œufs • 35 cl de crème liquide entière • 35 cl de lait entier • 100 g de sucr [...]
Crème à l’anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients Pour 4 personnesPréparation : 10 minutes – Congélation : 2 heures. • 10 cl de Pastis HB• 100 g de sucre • 6 cl de sirop de violette • Quelques violettes cristallisées pour le décor [...]
Granité de violette au Pastis HB
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 8 personnes Ingrédients - 125 g de farine- 120 g de beurre- 50 g de sucre en poudre- 1/2 sachet de levure chimique (ou levure de boulanger, dans ce cas, il sera nécessaire de faire r [...]
Galette des rois provençale au RinQuinQuin par Béatrice
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 1 c. à café rase de fécule de pomme de terre1 c. à café rase d’agar-agar200 ml de lait d’amande100 ml de crème liquide d’amande15 g de purée d’amande complète2 c. à [...]
Pannacottas amandes - abricots au RinQuinQuin Librement Inspirée de la recette d
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients : Pour le tartare de fraises : 500g de fraises de Plougastel Farigoule ou alcool de thym Sucre Pour la crème brûlée : 350g de crème liquide 3 jaunes d’œuf 40g de sucre 2g [...]
Tartare de fraise Farigoule et crème brûlée vanille
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 40 cl de crème entière 3 œufs40 g de sucre + 5 à 10 gr de sucreune boîte de pêches au sirop4 cuillerées à soupe de RinQuinQuin Préparation Préparer les pêches [...]
Soufflé glacé au Rinquinquin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Pour 8 personnes Ingrédients 120 g de farine50 g de beurre150 g de sucre en poudre1/2 sachet de levure chimique5 cl de lait3 œufsSirop :50 cl de sucre en poudre15 cl d'eau10 cl de R [...]
Baba au Rinquinquin (recette de Béatrice)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Dessert , Recettes -
Ingrédients 30 ml d'Absente15 ml de vodka15 ml de Sauvignon Blanc30 ml de jus de citron frais pressé30 ml de sirop de sucreGarnitures :1 citron, quelques brins de feuilles de menthe f [...]
The Jaded Lady
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 8 cl de Muscat de Beaumes de Venise du domaine des Bernardins 6 gouttes de Pastis Henri Bardouin 4 rondelles de Concombre 4 cl de Tonic water Fever Tree Préparation Remplir d [...]
L’Arrière-Pays par l’équipe de la cave/bar à vins Le Jus d’Octobre (Saint-Malo)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 3 cl de RinQuinQuin1,5 cl de gin London Dry Gin Beefeater 21,5 cl de liqueur de Falernum (amande, gingembre, clou de girofle)1,5 cl citron jaune. Préparation Mélanger tout les in [...]
La Ciotat par Hamza Saidi, bartender de La Méduse (Paris)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 5 cl Campari3,5 cl de jus d’orange amère1,5 cl de simple sirop (faire bouillir une même quantité d'eau et de sucre à petit feu jusqu'à l'obtention d'un sirop limpide)2 cuillères à co [...]
L'été anisé
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4.5 cl de Gin Beefeater3 cl de RinQuinQuin1.5 cl d'Aperol1.5 cl d'Amaro NoninoZeste de citron1 trait de Bokers Bitters Préparation Mélanger tous les ingrédients et ser [...]
L’Ogroni par Hyacinthe Lescoet
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 2,5 cl d'Absente 2 cl de Maraschino 1,5 cl de sirop concombre maison 2 cl de citron vert pressé 3 traits d'Elixir végétal de la Grande Chartreuse Préparation Au shaker [...]
Le Maitre et Marguerite par Marc, bar manager du Très Particulier (Paris)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 1/2 tranche de pamplemousse rose 1 tranche de citron 1 tranche de citron vert 35 ml de Rinquiquin 5 ml d’Aperol 5 ml de Sherbet maison de pamplemousse rose (sorbet auquel on a a [...]
Le Pamplemousse par Clotilde Lataille, Bar Manager à Sardine (Londres)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 5 cl de Campari2,5 cl de Farigoule2 cl de jus de pamplemousse1 framboise fraîche Préparation Shaker tous les ingrédients puis filtrer dans une coupe à cocktail. Garnir avec une f [...]
Nono Rosso par le Moonshiner à Paris
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 3 cl de Dolin Dry vermouth1.5 cl de Génépi1.5 cl de Vulson new make rye spirit (whisky)0.5 cl de Glenlivet Nadurra Scotch whisky Préparation Boisson à mettre en bouteilles scell [...]
Summer Boire par Mark Scott manager du Little Red Door (Paris)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4 cl de rhum2 cl de Douce4 cl de purée de poire2 cl de sirop maison de cannelle2 cl de jus de citron vert frais Préparation Nappage de chantilly maison aux amandes Crédit pho [...]
La Fille de 18h12 par Jessica André-Cantin, Bartender du Fantôme de L'Opéra (Lyo
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4 cl de tequila2 cl de Farigoule2 cl de citron vert2 dash de bitter pamplemousseCompléter de Ginger Beer Crédit photo: Fantôme de L'Opéra
Balade Pour Un Original par Jessica André-Cantin, Bartender du Fantôme de L'Opér
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 5 cl purée de mangue4,5 cl cachaça Leblon1,5 cl liqueur de mangue Vedrenne1,5 cl Pastis Henri Bardouin4 cl d'eau à la mangue et graines de basilicGarniture :Feuilles de bas [...]
La vérité si je mangue par Audrey Charpenat du Lavomatic (Paris)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 3cl Vodka1.5 cl Farigoule3cl Jus de citron1cl liqueur de gingembreBlanc d'oeufUn spray d'essence de concombreUne tranche de concombre et un brin de thym pour le [...]
Le Maquis par Tristan Simon, Chef barman à La Résistance (Paris)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 3 Cl d’alcool de plantes et d’épices Farmily1.5 Cl de Bitter gagliardo2 Cl de Vermouth rouge Martelleti1 Cl de Farigoule1 Brin de thym et zest de citron pour décor [...]
Provençal Negroni créé par Flavio Angiolillo du Mag Café Milan
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Fleuri et puissant Ingrédients 2 cl de Pastis Henri Bardouin1 cl de Sirop Fleur de Sureau (Monin)3 traits (env 0,5cL) d’ Angostura bitter1 cl de Perrier Crédit photo : Marie Cabaret
Bardouin Old Fashioned par Marie Cabaret Barista
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Frais et puissant Ingrédients 2 cl de Pastis Henri Bardouin1 cl de Sirop d’orgeat (Monin)2 cl de Jus citron vert1 cl d’Eau minérale Préparation Mélanger tout les ingrédients dans le verre. [...]
Mauresque Sour par Marie Cabaret Barista
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Fruité et rafraichissant Ingrédients 2 cl de Pastis Henri Bardouin2 cl de Jus citron jaune4 cl de Purée fraise (Ponthier)4-5 feuilles de Menthe fraiche1.5 cl de Sirop de sucre (Monin)Tonic en c [...]
Sensation d’été par Marie Cabaret Barista
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Acidulé et herbacé2 cl de Pastis Henri Bardouin2 cl de Jus citron jaune4 cl de Jus de pomme clair1.5 cl de Sirop de sucre (Monin)Infusion verveine en complément (env 5cL, Faire inf [...]
Esprit detox par Marie Cabaret Barista
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 1 barquette de fraises 1 tige d’estragon 250 g de sucre en poudre 2,5 cl de vinaigre de cidre 3 cl de whisky scotch (Dewar’s) 1 cl de Noix de la Saint Jean 1,5 cl de verj [...]
Le whisky fraise & estragon pour La Parisienne - Au Bar Bisou
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4 cl Le fruit de Monin Rhubarbe 4 cl de gin Hendrick's 3 cl de jus de citron pressé 2 cl de Rinquinquin 3 cl de cranberry Shot de champagne Préparation Mélanger tous le [...]
Hipster par Christopher Gaglione - Solera Paris
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4cl d'Absente4cl de jus de grenadine (maison de préférence...)1 citron vert pressé Préparation Shaker le tout et servir © photo : Le Très Particulier
Le Lolita, cocktail du bar Le Très Particulier, Hôtel Particulier (Paris)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4cl de Gin Beefeater4cl de Lillet Blanc infusé à la fraise1cl de Rinquinquin1 cuillère à cocktail de sirop de sucre Préparation Mélanger tous les ingrédients et servir dans un ve [...]
Lover's Last Sip par Sterling Hudson du Moonshiner (Paris)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4 cl de Vodka4 cl de Rinquinquin2 cl de jus de citron vert1 cl de sirop d'hibiscus maisonCompléter de limonade à la rose Préparation Mélanger tout les ingrédients dans un shaker [...]
La Frivole du Fantôme de l'Opéra
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Mélanger tous les ingrédients, verser dans un verre. Décorez et dégustez! Préparation 1CL de Pastis Henri Bardouin2CL de purée de myrtille2CL sirop de thé noir7 feuilles de basi [...]
E & O Cocktail par Nicolas Lento, Manager du Urchin (grill & raw bar - Bali)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 25ml de RinQuinQuin25ml d’Amaretto25ml de jus de citron5ml de sirop de sucre de canne1 blanc d’œuf Préparation Dans un shaker rempli de glace, verser tous les ingréd [...]
The Quintessential Sour par Chase Pargeter du N°8 Lister Sq (Edinbourgh)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 2 cl de jus de pamplemousse5 cl de Rinquinquin2 traits de sirop de noix de coco Préparation Mélangez le tout au shaker et dégustez. © Photo : @Alymih
Le Ramatuelle par @Alymih
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 1 cl de jus de citron6 cl de jus d'ananas3 cl de crème de mandarine Cartron2 cl de Gentiane de Lure4 cl de Bombay Sapphire © Photo : Couvent des Minimes
Fleur de mars par le Couvent des Minimes à Mane
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 6cl Gin Beefeater 243cl de boisson à l'Aloe Vera3cl Rinquinquin1 Kumquat Préparation Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange à la cuillère, puis versez avec une dou [...]
Que Vera Vera
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 1,5 cl et sirop Eloïde à la citronnelle (http://www.eloide.com/project/sirop-de-citronnelle-fraiche/)6 cl de Rinquinquin10 cl de champagne Préparation Dans un grand verre bal [...]
Bulle de pêche par Pierre Becker, Chef Barman à l’hôtel Le Pigonnet à Aix-en-Pro
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 2.5 cl de Tequila Calle 23 Blanco3 cl de Bière Coconino0.5 cl d’eau de vie “Coeur de jade”1.125 cl de RinQuinQuin Préparation Mélange au verreServir dans un verre à Martini © [...]
DonQuiote par Marc Scott, Bar Manager du Little Red Door (Paris)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4 cl de purée de poire maison1.5 cl de citron jaune1 cl de sirop de sucre1.5 cl de RinQuinQuin4 cl de vodkaCompléter de Prosecco. Préparation Idéalement, ce cocktail est à prépa [...]
New Bellini Cocktail par Quentin Pierre-Antoine, chef barman du Fat Cat (Toulous
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients - 4cl d’Eau de vie de Cédrat- 2cl de Sirop D’orange Romarin maison- 2cl de jus de citron jaune pressé- Mousse de mauresque au Pastis Henri Bardouin réalisée au syphon à [...]
Le Sudiste Cocktail par Sullivan Doh (Chef Barman du Syndicat Cocktail Club)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 35ml Chairman's Spiced 15ml Noix St Jean 15ml Rin Quin Quin Dash Bathtub Bitters (Cacao) Préparation Mélanger tous les ingrédients avec de la glace dans un shak [...]
Quin Quin Manhattan
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 3 CL de Grande Absente1.5 CL de rhum agricole1 cuillère à café de crème de menthe3 CL de jus d’ananas3 CL de sirop de cocogarniture : menthe Préparation Verser tous les ingrédi [...]
Absente Colada par Maxwell Britten (Maison Premiere - New York)
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4 cl de Grande Absente2 cl de crème de coco4 cl de jus ananas4 cl de jus de banane Préparation A mélanger au shaker et allonger ensuite d'un trait de grenadine © photo : Diab [...]
Le ti'nococo par Franck barman au Diable au Cœur aux Deux Alpes
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 2 volumes de Grande Absente2 volumes de jus de citron vert1 volume de sucre liquideeau gazeuseGlace pilée Préparation Allonger avec 10 volumes d’eau gazeuse et décorer avec quelq [...]
Grande Absente Fizz
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 1 cl de sirop de concombre Monin1cl de jus de yuzu1 trait de Fee Brother mint bitters3 cl de Vermouth de Forcalquier2 cl de Grande Absente Préparation Mélanger dans un shaker et [...]
The Green Lantern par le Couvent des Minimes à Mane
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 5cl d’Absente 2.5cl de liqueur de framboise 3cl de jus de citron 1cl de sucre de canne Préparation Mélanger le tout dans un shaker. Verser dans un verre avec des glaço [...]
La Botte Secrète
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 1,5 oz absinthe 4,5 oz Champagne Préparation Verser l'absinthe dans une flûte de champagne ou coupé Crédit photo: Adobe Stock - maxandrew
La Mort dans le cocktail d'après-midi
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients : Jus de pamplemousse Quelques glaçons Pastis Henri Bardouin Préparation : Verser un fond de Pastis Henri Bardouin et remplir de jus de pamplemousseServir ce cocktail avec un [...]
Pastis Henri Bardouin Pamplemousse
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 6 feuilles de menthe fraiche 1 dose d’Absente 1 dose de Vodka ½ dose de jus e citron frais ¼ de d ose de sucre 4 gouttes d’orange amère Préparation Mélanger le tout dans [...]
Green Demon
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 50 ml vodka 25 ml de liqueur de framboise 50 ml de Champagne brut 30 ml d'Absente Préparation Mélanger le tout dans un shaker et verser dans une flûte à Champagne. Crédit ph [...]
Death in the afternoon
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 50 ml Absente 25 ml de liqueur de framboise 20 ml de jus de citrons pressés 10 ml de jus de citrons verts pressés TBSP blanc d’œuf 10 ml de sirop de sucre [...]
Concealed Weapon
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 6 cl de Gentiane de Lure 2.5 cl de tonic 2 rondelles de citron Glace Préparation Mélanger les ingrédients et servir dans un verre avec de la glace pilée. Crédit photo: Ado [...]
Gentiane Lemon ou Gentiane Fabulos
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 35ml Kremlin Vodka 15ml Gentiane 5ml Orange Curacao 10ml Maraschino Dash Bathtub Bitters (Ci trus) Préparation Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients et servir ave [...]
Modern Martinez
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 1/3 de Vermouth de Forcalquier2/3 de tonicRondelle de citronGlace Préparation Mélanger les ingrédients et servir avec de la glace. Décorer d’une rondelle de citron. Crédit pho [...]
Vermouth Spritz
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 2 cl Absente 55° 2 cl Rhum blanc 6 cl de Perrier 1 cl de sirop de grenadine Préparation Dans le shaker, mélanger les ingrédients et servir dans un verre avec des glaçons. @ C [...]
Le Tarantino par Alco, de la Fée verte à Lyon
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 1 seringue de Cachaça Leblon2cl de Rinquinquin1 cuillère de sucre vanillé4cl de groseille2cl de citron vertCompléter au champagne Piper-Heidsieck Préparation Verser tous les ingr [...]
Le Quentin Tarantino, cocktail éphémère du Fantôme de l’Opéra par Jessica André
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients 4 cl de whisky3 cl d'apéritif noix de la saint Jean1 cuill. de sirop d'érable3 traits de bitter peychaud © lefantomedelopera (Lyon)
Retour à Peggys Cove
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Apéritif , Cocktails -
Ingrédients Pour 4 personnes • 1,5 kg de courgettes de Grans (Provence),• 4 cuillères à soupe de Farigoule Distilleries et Domaines de Provence• 1/2 oignon émincé,• 1 petit glaçon,• 20 ml d'hui [...]
Velouté de courgettes de Grans à la Farigoule de Forcalquier, fleurs d'Oxalis et
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 1 botte d’Asperges vertes40 gr d’Œufs de hareng2 g Gélatine2 tranches de Pain de mie20 cl de Crème liquide1 c. à café de Pastis Henri BardouinBeurreHuille d’oliveSe [...]
Illusion caviar asperges au Pastis Henri Bardouin de Jeremy Galvan
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 1 pâte feuilletée4 abricots1 cuillère à café d’huile d’olive1 cuillère à café de miel d’acacia1 fromage de chèvre crémeux (Banon, de préférence ou celui de votre ré [...]
Feuilletés abricot-chèvre au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Ingrédients pour 3 pots (350 gr)3 pêches jaunes3 pommes Pink Lady ou Honey Crunch1 oignon rouge1 bâton de cannelle2 clous de girofle1 cuillère à soupe de gingembre râpé1 citron120 gr [...]
Chutney de pêches et de pommes au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients pour 5 boulettes :100 gr de noix de cajou nature (non grillées et salées)2 à 3 cuillères à soupe de RinQuinQuin1 pincée de sel (facultatif)1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillè [...]
Fromage de cajou au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 2 personnes Ingrédients 1 barquette de cassis 1 Pêche blanche 1 Pêche jaune 60 gr de feta 5 cl de RinQuinQuin 1 noix de beurre Quelques feuilles de menthe Vinaigrette : 1 cui [...]
Salade feta et pêches rôties au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 12 champignons de taille moyenne 1 œuf 2 banons frais 1 gousse d'ail 1 cuillère(s) à soupe de sarriette 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 4 pincées de n [...]
Champignons farcis et au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 4 tranches de pain de campagne, 8 filets de sardine, 1 citron râpé, 1 càc de graines de fenouil, 30 cl de pastis Henri Bardouin, 1 carotte, 50 g de haricots v [...]
Le pain Bagnat de Ludovic Turac
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 160 ml de pastis Henri Bardouin 30 ml (2 c. à soupe) de miel 80 ml (1/3 tasse) d’huile de tournesol ou de canola 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de [...]
La fameuse salade niçoise au pastis Henri Bardouin par Pierre Psaltis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 300g de King crab 1 radis red meat ou « daïkon » 1 navet boule d’or 1 navet boule 1 citron vert 20cl de pastis Henri Bardouin 100 g de sucre 80 cl d’eau 16 [...]
King Crab, daïkon, pastis Henri Bardouin Recette de Laurent André, chef exécut
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients : 40g de beurre1,5 kg de courge Butternut 6 tasses d’eau minérale Sel et poivre du moulin 200g de crème fraîche épaisse 5 cl de pastis Henri Bardouin [...]
Velouté de courge butternut au pastis Henri Bardouin par Pierre Psaltis (www.psa
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients : • 1 merlan de 250g• Huile d’olive• Huile d’arachide• 1 citron• 1 bâton de réglisse• Fleur de sel• 1 cuillère de beurre salé• 5g de crème fraiche• 2 crevettes• 2 [...]
Merlan – Pastis – Fenouil par David Toutain
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 6 personnes Ingrédients Préparation : 45 minutes – Cuisson : 30 minutes 300 g de pâte brisée étalée (fraîche ou décongelée) 3 petits fenouils 2 cuillères à soupe d’huile d’olive [...]
Tatin de fenouil au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients 30 gr de beurre1.5 kg de courge Butternut6 tasses d’eau minéralesel, poivre200 g de crème épaisse5 cl de pastis Henri Bardouin Préparation Dans une cocotte, faire fondre le beurre [...]
Courge au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 160 ml (2/3 tasse) de Pastis Henri Bardouin 30 ml (2 c. à soupe) de miel 80 ml (1/3 tasse) d’huile de tournesol ou de canola 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de [...]
Salade niçoise au Pastis Henri Bardouin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients 500 g de filet de daurade, sans peau ½ cuillère à café de graines d’anis Poivre du moulin Pour l’assaisonnement : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive [...]
Tartare de daurade à l'anis
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients Préparation : 15 minutes – Réfrigération : 1 heure 2 melons charentais moyens (environ 600 g chacun), ou 4 petits 12,5 cl de sirop de sucre 1 cuillère à so [...]
Billes de melon à la menthe et au Pastis HB
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 2 personnes Ingrédients 300 gr de crevettes cuites et épluchées1 melon1 citron10 cl de RinQuinQuin1 roquette1 pomme Granny Smith Préparation Couper le melon en deux, l'épépiner, préle [...]
Salade de crevettes et sa sauce melon au RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 4 personnes Ingrédients Temps de préparation : 20 à 25 min. 300 g de petits pois à écosser 12 gambas 1 botte de menthe 2 échalotes 2 carottes 0,5 l cl de crème fleurette + 2 cl [...]
Crème de petits pois gambas rôties et chantilly
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Pour 2 personnes Ingrédients 2 tranches de foie gras1 pâte feuilletée en rayon frais1 cl de RinQuinQuin2 pommes golden100 gr de confit d’oignonsBeurre1 jaune d’œuf Préparation Épluchez les p [...]
Feuilleté de foie gras, pommes et Rinquinquin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients Pour 2 personnes • 2 camemberts bien faits• 1 pomme (reinette de préférence)• 2 cuillères à soupe de miel• 2 cuillères à soupe de RinQuinQuin• 2 moules de la taille des camemberts [...]
Camembert pomme, miel et RinQuinQuin
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Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes -
Ingrédients • Crevettes grises• Huile d’olive• 1 verre de farigoule Préparation Faire sauter les crevettes grises dans une poêle à feu très vif.Y verser un verre de FARIGOULE et fai [...]
Crevettes grises à la Farigoule
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes -
Pour 10 personnes Ingrédients • 1.8kg de sauté de dinde• 2L d’huile d’olive• 1.5kg d’Echalotes• 7L de jus de veau• 0.2kg Aulx• 3L de vin blanc• 0.2kg de farine• Cerfe [...]
Fricassée de volaille au pèbre d’ail et Farigoule de Forcalquier
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Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Plat , Recettes