Le Requinquant, par Fabien Da Costa, barman au Metropole Monte-Carlo, Monaco
2e place au concours de cocktails organisé par les Distilleries et Domaines de Provence le 10 Mai 2023 au Negresco de Nice
Ingrédients :
1 cl sirop maison de thym, romarin et lavande
2 cl de nectar de poire Alain Milliat
1 cl de jus de citron frais
3 cl de Rinquinquin
3 cl de Gin XII
Un morceau de sucre imbibé d’Absente 55 – flambée
2 cl de Tonic Mediterranean
Décoration : Bouquet d’herbes de Provence relier par un cordon au couleurs des drapeaux de la région PACA et Monégasques
Verre : Tumbler
Préparation :
Dans un shaker, verser le sirop maison, le nectar de poire, le jus de citron frais, le Rinquinquin, et le Gin XII. Shaker et verser dans le verre.
Sur le verre, placer une cuillère à absinthe et un morceau de sucre. Imbiber le morceau de sucre d’Absente 55, et le faire rapidement flamber.
Faire fondre le sucre en allongeant le cocktail avec le tonic. Donner un coup de cuillère à mélange et décorer d’un bouquet d’herbes de Provence.
Produits associés
Rinquinquin à la pêche
75 cl - 15°
RinQuinQuin est un apéritif à base de vin blanc, de pêches, de feuilles de pêchers cueillies à l’automne, de sucre et d’alcool. Contient des sulfites.
Gin XII, aux 12 plantes et épices
70 cl - 42°
Gin XII est distillé artisanalement à partir de 12 plantes et épices dans un alambic à plateaux permettant d’obtenir de subtiles palettes aromatiques.