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60 articles

• Ingrédients pour 4 personnes : 1 boîte de 800 gr de gros escargots de Bourgogne 1 cas de beurre 1 cas de fond de veau 2 cas de crème fraîche épaisse  et bien sûr une bonne rasade de Pastis H [...]

  

  Escargots au pastis Henri Bardouin par Bernadette
  Publié le : 17/08/2022 15:25:38 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes : Ingrédients : 12 pâtes à ravioles 12 crevettes roses 1 œuf 15 cl de Pastis Henri Bardouin Grand Cru 3 fenouils 3 carottes 1 citron jaune 5 échalotes 5 gousses d’ail [...]

  

  Ravioles de crevettes au caviar de fenouil, bisque de crustacés
  Publié le : 08/06/2022 12:35:08 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes : Ingrédients : 8 petites courgettes blanches 2 oignons blancs 5 à 6 étoiles de badiane Sel et poivre Beurre 1 “bonne rasade” de Pastis Henri Bardouin (« quand on aime, o [...]

  

  Courgettes au Pastis Henri Bardouin par Bernadette Robic
  Publié le : 03/06/2022 09:56:24 | Catégories : Entrée , Plat , Recettes

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• Temps de préparation : 45 minutesTemps de cuisson : 30 minutes Matériel 1 tourtière ou un cercle de tarte de 24 cm1 pinceau1 saladier Pour 6 personnes Ingrédients :Pâte brisée125 gr de beurre [...]

  

  Tarte au chèvre frais, aux courgettes et au Rinquinquin
  Publié le : 28/06/2021 11:21:47 | Catégories : Entrée , Plat , Recettes

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• Ingrédients : pour 4 personnes  • 1 chèvre frais (200 gr)• 2 pêches jaunes• 4 tranches de pain aux céréales• 10 cl de RinQuinQuin Décor : • Quelques brins de thym• Noix de pécan Prépara [...]

  

  Bruschettas pêches marinées au RinQuinQuin et chèvre frais
  Publié le : 12/06/2019 08:38:36 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients (pour 4 personnes) : • 250 g de semoule moyenne• 30 cl de bouillon de légumes + 25 gr de beurre doux• 2 blancs d'oeufs• 4 cas de tapenade• 2 fromages de Banon• 4 asperges vertes• 2 t [...]

  

  Tartelettes au Banon et légumes de printemps avec ses fèves macérées au RQQ
  Publié le : 13/07/2018 14:37:02 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients (pour 10 personnes) : Les asperges : • 30 asperges vertes ou 10 très grosses asperges• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive des Baux• 1 cuillère à soupe de sel et poivre • 1 cuillèr [...]

  

  Asperge du Domaine des Roques Hautes, Praires de la Baie du Mont Saint Michel
  Publié le : 13/07/2018 14:29:53 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients (pour 4 personnes) :  • 4 pêches• 50 gr de ricotta• 5 cl de RinQuinQuin• Quelques feuilles de basilic Préparation : • Éplucher les pêches, couper-les en deux, les faire macérer d [...]

  

  Pêches à la ricotta, basilic et RinQuinQuin
  Publié le : 12/06/2018 10:42:36 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients Pour 4 personnes • 1,5 kg de courgettes de Grans (Provence),• 4 cuillères à soupe de Farigoule Distilleries et Domaines de Provence• 1/2 oignon émincé,• 1 petit glaçon,• 20 ml d'hui [...]

  

  Velouté de courgettes de Grans à la Farigoule de Forcalquier, fleurs d'Oxalis et
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients 1 botte d’Asperges vertes40 gr d’Œufs de hareng2 g Gélatine2 tranches de Pain de mie20 cl de Crème liquide1 c. à café de Pastis Henri BardouinBeurreHuille d’oliveSe [...]

  

  Illusion caviar asperges au Pastis Henri Bardouin de Jeremy Galvan
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients 15 moules10 cl de vin blanc20 cl de crème fraiche2 oignons1 citron2 cuillères à café de Piment d’Espelette4 branches de persil1 jaune d’oeuf Préparation Faire revenir les lardons [...]

  

  Timbale de moules à accompagner d’un verre de Pastis Henri Bardouin par Patounet
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients 1 pâte feuilletée4 abricots1 cuillère à café d’huile d’olive1 cuillère à café de miel d’acacia1 fromage de chèvre crémeux (Banon, de préférence ou celui de votre ré [...]

  

  Feuilletés abricot-chèvre au RinQuinQuin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients Ingrédients pour 3 pots (350 gr)3 pêches jaunes3 pommes Pink Lady ou Honey Crunch1 oignon rouge1 bâton de cannelle2 clous de girofle1 cuillère à soupe de gingembre râpé1 citron120 gr [...]

  

  Chutney de pêches et de pommes au RinQuinQuin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients pour 5 boulettes :100 gr de noix de cajou nature (non grillées et salées)2 à 3 cuillères à soupe de RinQuinQuin1 pincée de sel (facultatif)1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillè [...]

  

  Fromage de cajou au RinQuinQuin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 2 personnes Ingrédients 1 barquette de cassis 1 Pêche blanche  1 Pêche jaune 60 gr de feta 5 cl de RinQuinQuin 1 noix de beurre Quelques feuilles de menthe Vinaigrette : 1 cui [...]

  

  Salade feta et pêches rôties au RinQuinQuin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients 12 champignons de taille moyenne  1 œuf 2 banons frais 1 gousse d'ail 1 cuillère(s) à soupe de sarriette  1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive 4 pincées de n [...]

  

  Champignons farcis et au RinQuinQuin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients 4 tranches de pain de campagne, 8 filets de sardine, 1 citron râpé, 1 càc de graines de fenouil, 30 cl de pastis Henri Bardouin, 1 carotte, 50 g de haricots v [...]

  

  Le pain Bagnat de Ludovic Turac
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients 160 ml de pastis Henri Bardouin 30 ml (2 c. à soupe) de miel 80 ml (1/3 tasse) d’huile de tournesol ou de canola 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de [...]

  

  La fameuse salade niçoise au pastis Henri Bardouin par Pierre Psaltis
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients 300g de King crab 1 radis red meat ou « daïkon » 1 navet boule d’or 1 navet boule 1 citron vert 20cl de pastis Henri Bardouin 100 g de sucre 80 cl d’eau 16 [...]

  

  King Crab, daïkon, pastis Henri Bardouin Recette de Laurent André, chef exécut
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients : 40g de beurre1,5 kg de courge Butternut  6 tasses d’eau minérale  Sel et poivre du moulin  200g de crème fraîche épaisse  5 cl de pastis Henri Bardouin [...]

  

  Velouté de courge butternut au pastis Henri Bardouin par Pierre Psaltis (www.psa
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients : 12 noix de St Jacques (fraîches de préférence)2 poireaux20 cl de crème fraîchePastis Henri BardouinHuile d’oliveSel, poivre Préparation : Émincer les poireaux [...]

  

  Coquille St Jacques au Pastis Henri Bardouin Par Mathieu Fournier
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients : • 1 merlan de 250g• Huile d’olive• Huile d’arachide• 1 citron• 1 bâton de réglisse• Fleur de sel• 1 cuillère de beurre salé• 5g de crème fraiche• 2 crevettes• 2 [...]

  

  Merlan – Pastis – Fenouil par David Toutain
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 6 personnes Ingrédients Préparation : 45 minutes – Cuisson : 30 minutes    300 g de pâte brisée étalée (fraîche ou décongelée)  3 petits fenouils 2 cuillères à soupe d’huile d’olive  [...]

  

  Tatin de fenouil au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients 30 gr de beurre1.5 kg de courge Butternut6 tasses d’eau minéralesel, poivre200 g de crème épaisse5 cl de pastis Henri Bardouin Préparation Dans une cocotte, faire fondre le beurre [...]

  

  Courge au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients 160 ml (2/3 tasse) de Pastis Henri Bardouin 30 ml (2 c. à soupe) de miel 80 ml (1/3 tasse) d’huile de tournesol ou de canola 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de [...]

  

  Salade niçoise au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   500 g de filet de daurade, sans peau  ½ cuillère à café de graines d’anis  Poivre du moulin   Pour l’assaisonnement :  3 cuillères à soupe d’huile d’olive  [...]

  

  Tartare de daurade à l'anis
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients Préparation : 15 minutes – Réfrigération : 1 heure    2 melons charentais moyens (environ 600 g chacun), ou 4 petits  12,5 cl de sirop de sucre  1 cuillère à so [...]

  

  Billes de melon à la menthe et au Pastis HB
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 2 personnes Ingrédients 300 gr de crevettes cuites et épluchées1 melon1 citron10 cl de RinQuinQuin1 roquette1 pomme Granny Smith Préparation Couper le melon en deux, l'épépiner, préle [...]

  

  Salade de crevettes et sa sauce melon au RinQuinQuin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients Temps de préparation : 20 à 25 min.    300 g de petits pois à écosser 12 gambas  1 botte de menthe 2 échalotes  2 carottes  0,5 l cl de crème fleurette + 2 cl [...]

  

  Crème de petits pois gambas rôties et chantilly
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 2 personnes Ingrédients 2 tranches de foie gras1 pâte feuilletée en rayon frais1 cl de RinQuinQuin2 pommes golden100 gr de confit d’oignonsBeurre1 jaune d’œuf  Préparation Épluchez les p [...]

  

  Feuilleté de foie gras, pommes et Rinquinquin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients Pour 2 personnes • 2 camemberts bien faits• 1 pomme (reinette de préférence)• 2 cuillères à soupe de miel• 2 cuillères à soupe de RinQuinQuin• 2 moules de la taille des camemberts [...]

  

  Camembert pomme, miel et RinQuinQuin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:59 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients 12 noix de Saint-Jacques4 tests d’oursins6 escalopes de foie gras cru150 g pousse d’épinard fraicheSel finPoivre blanc du moulinEmulsion fenouil5 cl d'huile d’oli [...]

  

  Noix de Saint-Jacques dorées au sautoir, foie gras de canard iodé aux langues d’
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 6 personnes Ingrédients   • 4 melons bien mûrs• 1 cuillère à café de baies roses• Sel• 15 cl d’ABSENTE• Chiffonnade de jambon cru (6 tranches)• Huile d’olive• Ciboulette Pr [...]

  

  Soupe de melon à l’Absente, jambon cru et baies roses
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   •    4 moules à soufflés individuels•    4 cuillères à soupe de crème pâtissière•    4 cuillères à soupe de confiture d’olives•    20 g d’amandes effilées•    20 [...]

  

  Soufflé à la confiture d’olive et à liqueur de Farigoule
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients 20 noix de Saint Jacques10 cl de RinQuinQuin1 pamplemousse non traité10 kumquats non traités1 poignée de pois gourmands30 g de beurre douxSel de Guérande, poivre du [...]

  

  Saint-Jacques aux agrumes et au RinQuinQuin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients 2 petites courgettes2 tranches saumon fumé1 radis noir ou blancUne cuillère à soupe de Tahin (crème de sésame) à délayer avec un peu de citron et un filet d’huile d’olive. [...]

  

  Maki courgette-saumon-radis accompagné de son verre de RinQuinQuin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients •    100g de beurre frais•    1 échalote•    300 g d’épinards•    30g de persil plat•    30g d’estragon•    30g d’aneth•    Ail•    Sel et poivre•    Escargot de Bourgogne•    1 dl d [...]

  

  Le feuilleté d’escargots au vert
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 2 personnes Ingrédients   1 beau melon de pays1 verre de Noix de St Jean Préparation Couper un melon en deux, le vider de ses graines et y verser de la NOIX DE LA ST JEAN.A déguster t [...]

  

  Melon au vin de Noix de la St Jean
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients •    1 foie gras frais•    1 verre de RinQuinQuin•    pêches (1/2 par tranche de foie)•    beurre•    sel, poivre. Préparation Couper le foie gras frais en tranches de 1 cm d’épa [...]

  

  Foie gras frais poêlé au Rinquinquin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients •    300g de foie de volaille dénervé•    300g de barde de porc•    sel et poivre•    8 œufs entiers•    250g de crème liquide•    Raisins de Corinthe•    ½ verre de Rinquinquin P [...]

  

  Mousse de foie blond aux raisins
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 6 personnes Ingrédients   •    1 melon de 750g •    400 gr de fraises •    1 bouquet de menthe•    5 grandes feuilles de gélatine (5*2g)•    4cl de pastis HB•    sel•    poivre•    pour [...]

  

  Aspic de melon au Pastis Henri Bardouin et à la menthe
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients •    24 escargots•    4 gousses d’ail•    Un peu de beurre•    1 filet de Pastis Henri Bardouin•    1 tasse de bouillon•    20 cl de crème•    sel, poivre Prépar [...]

  

  Escargots de bourgogne au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   •    150 g d’amandes émondées•    100 g de filet d’anchois à l’huile•    1 branche de fenouil frais•    2 feuilles de menthe fraîche•    2 gousses d’ail•    20 c [...]

  

  Lou Saussoun (le pauvre homme)
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients •    4 avocats mûrs•    4 oranges•    2 citrons verts•    3 cuillères à soupe de Pastis Henri Bardouin•    2 cuillères à soupe rases de sucre en poudre•    sel•    [...]

  

  Méli-mélo d’avocat et d’orange au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   •    800g d’asperges vertes•    1 melon de 500g•    Jus de citron•    50g de sel•    0.5cl de pastis HB Préparation Préparation : 15 min.Cuisson : 6 min envi [...]

  

  Melon à la neige aux asperges du Luberon
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   •    700 g de sardines fraîches (les filets seront levés par le poissonnier)•    1 pain de campagne de 500 g•    2 citrons•    2 gousses d'ail•    1,5 dl d'huile [...]

  

  Mille feuilles aux sardines
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 3 personnes Ingrédients •    2 poivrons verts•    2 poivrons rouges•    1 cuillère à soupe d’huile d’olive•    2 doses de Pastis Henri Bardouin•    sel et poivre Préparation Préparat [...]

  

  Poivrons au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   •    3 bulbes de fenouil•    100 g de mesclun•    1 pots de tomates séchées•    4 olives noires•    5 cuil. à soupe d’huile d’olive•    1 cuil. à soupe de pastis [...]

  

  Salade de fenouil au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   •    1 melon de Cavaillon•    1 concombre•    400 g de crevettes précuites, décortiquées mais avec la queue•    4 cuillères à soupe de Pastis HB•    6 cuillères [...]

  

  Salade de melon et crevettes flambées au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   •    4 oranges pelées et coupées en rondelles•    1/3 d’une tasse de Pastis•    1/3 d’une tasse d’huile d’olive•    ¼ de tasse de jus de citron•    3 gouttes de [...]

  

  Salade d’olives, avocat et orange au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 6 personnes Ingrédients   •    4 melons bien mûrs,•    4 cuillères à soupe de Pastis HB•    1 cuillère à soupe de fenouil mixé ou en poudre•    Huile d’olive•    Sel•    Poivre 5 baies [...]

  

  Soupe de melon au Pastis Henri Bardouin du Bistrot de pays de Limans
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   •    ½ verre de boulgour (blé concassé, qualité fine), lavé et égoutté•    2 verres de persil haché fin•    500 g de tomates, lavées et hachées fins•    ½ verre [...]

  

  Taboulé libanais
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   •    640g de filet de baudroie•    2 gousses de vanille•    1cl de pastis HB•    1cl de jus de citron•    1dl d’huile d’olive•    40g de moutarde de Dijon•    2 [...]

  

  Tartare de baudroie à la vanille et au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 6 personnes Ingrédients   •    600 g de thon frais ou ventrèche de thon•    6 cuillères à soupe d’huile•    2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès•    1,5 cuillère à soupe de Pastis HB• [...]

  

  Tartare de thon à la vinaigrette provençale au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 6 personnes Ingrédients   •    1 melon vert•    1 melon jaune•    1 melon de Cavaillon•    1 pincée de sel•    1 grosse pincée e poivre•    12 feuilles de menthe ciselées•    6 feuilles d [...]

  

  Terrine glacée aux trois melons au Pastis Henri Bardouin
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 8 personnes Ingrédients   •    1 melon (rond à chair orange)•    2 cuillères à café de pastis HB Préparation Préparation : 5 min. Découper la chair du melon en petits morceaux. Mixer [...]

  

  Verrines de soupe de melon anisée
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 6 personnes Ingrédients   •    3 fenouils•    3 oignons blancs•    20 cl d’huile d’olive•    1 pincée d’anis•    1 cuillère à café de Pastis HB•    1 cuillère à soupe d’eau•    Sel et poi [...]

  

  La compote de fenouil à l’anis
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients Pour un pain•    500g de farine type 55•    1 cuillerée à café de sel•    20g de levure de boulanger fraîche•    15cl d’eau•    1 cuillère à thé de pastis HB•    2 cuillères à soupe [...]

  

  Pain à l’anis
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Pour 4 personnes Ingrédients   • 75g de beurre• 1 jaune d’œuf• 75g de sucre• ½ cuillère à café d’Absente• 150g de farine Préparation Mélanger l’Absente avec le beurre fondu et le jaune d’œ [...]

  

  Pate brisée à l’absinthe
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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• Ingrédients Pour 4 petits clafoutis •    125 gr d’olives noires de Nyons dénoyautées•    150 gr de chèvre demi-sec•    3 œufs•    3 dl de lait•    75 gr de farine tamisée•    beurre•    1 cuill [...]

  

  Clafoutis aux olives
  Publié le : 10/11/2017 15:08:58 | Catégories : Entrée , Recettes

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